La Cuisine Égyptienne : 5 Plats typiques à ne pas rater!

Le Foul Mudammas : Un petit déjeuner traditionnel exquis

Le Ful Mesdames, appelé le Foul Mudammas en arabe forme partie des plats nationaux traditionnels les plus courants en Egypte. C'est un met de base dans l'alimentation de tous les Egyptiens. 

Le Ful est fait de fèves cuites à l'huile et au sel. Les fèves sont enveloppées dans de longues gousses vertes grasses. Il faut les faire tremper toute la nuit et les cuire pendant des heures à feu doux dans une "idra" afin d'enlever l'enveloppe des haricots.

Ce petit-déjeuner est souvent servi dans des charrettes surplombant les rues du Caire et dans tout le pays. Vous entendrez beaucoup d’Egyptiens vous raconter fièrement que cette nourriture très savoureuse est considérée comme étant la plus populaire dans tout le pays.

Le Taameya aussi connu comme le jumeau du Fallafel

Une autre nourriture de rue très répandue en Egypte est le Tamaya. Ce plat Égyptien ressemble beaucoup au Falafel. Contrairement à leurs cousins du Moyen-Orient, le Soudan, les Ta'meya d’Egypte sont faits de fèves broyées au lieu de pois chiches. 

La pâte de haricots est généralement mélangée avec des oignons hachés et des épices comme le persil, la coriandre, le cumin et l'aneth frais, puis roulés en boule et frits. Souvent, les Taameya sont enrobés de graines de sésame avant d'être frits.

Lorsque cette spécialité de la cuisine Égyptienne est frite, cela lui donne une texture plus croquante. C’est un met végétalien, peu coûteux et tout à fait délicieux. 

Si vous voulez faire comme la plupart des Egyptiens, dégustez-le au petit déjeuner, ou éventuellement comme collation un peu plus tard dans la journée. Les Taameya sont servis avec une sauce tahini, une salade, un Baladi Aish, et sont fréquemment accompagnés de Foul Mudammas.

Pourquoi pas goûter le Hamam Mahshi?

Le Hamam Mahshi (Hamam Meshwi) ou le pigeonneau farci est servi en Egypte depuis des siècles.  Cette volaille est très appréciée par de nombreuses cultures, y compris les Égyptiens.  

Pour parfaire la recette, vous devez utiliser les oiseaux qui ont été farcis d'un grain particulier qui s’appelle le Freekeh. C’est un blé vert concassé qui a une saveur unique et a un goût presque aussi similaire que la noisette.

Le Hamam Mahshi est un délice de la cuisine Égyptienne qui ravira vos palais.

Le Koshari pour les plus curieux

Le Koshari est une spécialité Égyptienne abordable et unique. De nos jours, elle est un phénomène culinaire culte dans bon nombre de restaurants au Caire et dans les villes environnantes. 

Certains restaurants sont dédiés à servir ce plat exclusivement. Il se compose d'un mélange de riz, de spaghettis, de macaronis et de lentilles noires, tous nappés d'une sauce tomate épaisse, de vinaigre d'ail et de piment. Ensuite, le Koshari est garni d'oignons frits croustillants et de pois chiches entiers. 

Aussi étrange que cela puisse paraître, ce met offre un mélange incroyable de saveurs et de textures que les habitants aussi bien que les touristes trouvent addictif. Ce plat forme partie de la cuisine Égyptienne végétarienne et même végétalienne.  

Umm Ali : Un dessert qui rend heureux

Umm Ali (Om Ali) se traduit littéralement comme la mère d'Ali. C’est une œuvre de la cuisine Égyptienne qui remonte au 13ème siècle. La légende raconte que la femme du sultan Ezz El Din Aybak l'a créé spécialement pour célébrer une victoire et ensuite, le Umm Ali a été préparé et partagé entre les habitants du royaume. 

Depuis lors, ce merveilleux dessert royal est devenu célèbre. C’est un plat copieux imprégné des saveurs sucrées avec une pâte feuilletée, du lait et du sucre.

Vous pouvez le considérer comme la version égyptienne du pouding au pain. Le Umm Ali est généralement garni d'un mélange de raisins secs, de noisettes, de copeaux de noix de coco, et servi chaud. Que demander de mieux?

Avec ces 5 suggestions de plats typiques de la cuisine Égyptienne ci-dessus, vous n’aurez plus d’excuses pour dire que vous ne savez pas quoi goûter lors de vos vacances dans ce beau pays méditerranéen. Alternativement, vous pouvez aussi créer vos propres versions de ces mets chez vous!